داخلی     آرشيو مقاله     تخم مرغ
Share/Save/Bookmark
 
شنبه ۱۰ مهر ۱۳۸۹ ساعت ۱۳:۵۹
کد مطلب : 2643
 

ارزش غذايي يك تخم مرغ
مرجع : گروه علمی شرکت صنایع تخم مرغ تلاونگ
 
ارزش غذايي يك تخم مرغ

ارزش غذايي يك تخم مرغ :

ماده مغذي  تخم مرغ كامل سفيدهزرده
آب 66/37 33/29 10/8
كالري751759
پروتئين ( گرم )25/652/378/2
چربي كل ( گرم )01/5-12/5
كربوهيدرات كل ( گرم )6/034/03/0
خاكستر ( گرم )47/021/029/0
ليپيد ها
اسيد هاي چرب كل ( گرم ) 327/4 -428/4
اسيدهاي چرب اشباع55/1-586/1
كاپريليك اسيد002/0-002/0
كاپريك اسيد002/0-02/0
لوريك اسيد002/0-002/0
ميريستيك اسيد017/0-017/0
پالميتيك اسيد113/1-139/1
استئاريك اسيد392/0-401/0
آراشيديك اسيد020/0-020/0
اسيدهاي چرب با يك پيوند دوگانه905/1-949/1
مريستولئيك اسيد005/0-005/0
پالميتولئيك اسيد149/0-152/0
اولئيك اسيد736/1-776/1
ايكوزنوئيك اسيد014/0-014/0
اروسيك اسيد002/0-002/0
اسيدهاي چرب با چند پيوند دوگانه682/0-698/0
لينولئيك اسيد574/0-587/0
لينولنيك اسيد017/0-017/0
آراشيدونيك اسيد071/0-073/0
ايكوزا پنتانوئيك اسيد002/0-002/0
دوكوزاهگزانوئيك اسيد018/0-019/0
كلسترول ( mg )213-213
لسيتين ( گرم )15/1-11/1
سفالين ( گرم )23/0-219/0
ويتامين ها
ويتامين A ( IU ) : ADI 9 %317-323
ويتامين D ( IU ) : ADI 8 %5/24-5/24
ويتامين E ( mg ) : ADI 10 %7/0-7/0
ويتامينB12 ( mcg ) :ADI 29 %5/007/052/0
بيوتين ( mcg )98/934/258/7
كولين ( mg )06/21542/097/215
فوليك اسيد ( mcg ) : ADI 15 %23124
نياسين ( mg ) : ADI 7 %037/0031/0002/0
پانتوتنيك اسيد ( mg ) :ADI 15%627/004/0632/0
پيريدوكسين ( mg ) : ADI 2 %07/0001/0065/0
ريبوفلاوين ( mg ) : ADI 14 %254/0151/0106/0
تيامين ( mg ) : ADI 3 %031/0002/0028/0
مواد معدني ( mg )
كلسيم25223
كلرين1/87601/27
مس007/0002/0004/0
يد024/0001/0022/0
آهن72/001/059/0
منيزيم541
منگنز012/0001/0012/0
فسفر89481
پتاسيم604816
سديم63557
سولفور825625
روي55/0-52/0
اسيد هاي آمينه ( gr )
آلانين348/0203/0143/0
آرژينين375/0191/0199/0
آسپارتيك اسيد628/0358/0272/0
سيستين145/0091/0050/0
گلوتاميك اسيد816/0467/0353/0
گليسين210/0123/0086/0
هيستيدين148/0079/0072/0
ايزولوسين341/0199/0141/0
لوسين534/0296/0244/0
ليزين449/0239/0221/0
متيونين195/0121/0069/0
فنيل آلانين332/0205/0119/0
پرولين249/0137/0116/0
سرين465/0242/0238/0
ترئونين3/016/0148/0
تريپتوفان076/0043/0033/0
تيروزين255/0137/0124/0
والين381/0224/0155/0

تخم مرغ پس از شير مادر بعلت داشتن اسيدهاي آمينه ضروري بالاترين ارزش غذايي را داراست. ارزش بيولوژيكي آن با ساير مواد غذايي در زير مقايسه شده است : 

نوع ماده غذايي ارزش بيولوژيك 
تخم مرغ كامل7/93
شير5/84
ماهي76
گوشت گاو3/74
لوبيا سبز8/72
گندم64
ذرت60

يكي از تركيبات موجود در تخم مرغ كه در ساختار بافتهاي بدن خصوصا مغز و بافتهاي عصبي ديده مي شود ، فسفوليپيدي بنام سفالين است كه مقدار آن در يك تخم مرغ بزرگ تقريبا 23/0 گرم مي باشد. 

منبع : American Egg Board 


                                                                تلاونگ
                              نماینده کمیسیون بین المللی تخم مرغ (IEC) در ایران