|
|
سه شنبه ۱۴ آبان ۱۳۹۲ ساعت ۱۴:۰۹
کد مطلب : 8761
تاثير افزودن اسانس آويشن، ليمو، نعناع و زنيان در جيره جوجه هاي گوشتي نر بر روي فراسنجه هاي كيفي گوشت
|
فرهاد صمديان ، آرمين توحيدي ، سعيد زين الديني ، محمد امير كريمي ترشيزي ، زربخت انصاري پيراسرايي ، پدرام غلامزاده ، محسن تقي زاده
اثرات افزودن جيره جوجههاي گوشتي با سطوح مختلفي از اسانسهاي آويشن، ليمو، نعناع و زنيان (50، 100 و 150 ميلي گرم بر كيلوگرم جيره از هر كدام) روي رنگ، خصوصيات حسي، نيروي برش و تركيب شيميايي گوشت سينه مورد بررسي قرار گرفت. 312 جوجه يك روزه سويه آرين به 13 گروه تيماري تقسيم شد ند ، به طوري كه 24 جوجه به هر گروه تخصيص يافت كه در شش تكرار توزيع شدند. نتايج نشان داد كه مقدار چربي خام گوشت در جوجههايي كه از يك جيره افزوده شده با اسانس نعناع در سطح 50 ميليگرم در كيلوگرم تغذيه كرده بودند، به طور غير عادي بالاتر از بقيه گروهها بود ( 05/0 > P ) . با بالاتر رفتن سطح هر يك از اسانسهاي روغني مقدار چربي خام در ماهيچه كاهش يافت (05/0> P ). مقادير نيروي برش گوشت در جوجههايي بالاتر بود كه از يك جيره مكمل شده با اسانس نعناع در سطح 150 ميليگرم بر كيلوگرم جيره تغذيه كرده بودند (05/0> P ) . اسانس زنيان و ليمو نسبت به نعناع برخي از خصوصيات حسي گوشت (بو، طعم و مقبوليت كلي) را بهبود داد (05/0> P ). اسانس ليمو در سطح 150 ميلي گرم در كيلوگرم جيره، روشنايي رنگ گوشت، را نسبت به شاهد بهبود بخشيد (05/0> P ). قرمزي رنگ گوشت نيز در گروه شاهد نسبت به بقيه گروهها به طور معنيداري بالاتر بوده است (05/0> P ).
کليدواژگان: اسانس نعناع، ليمو، آويشن و زنيان، جوجه هاي گوشتي، كيفيت گوشت
