داخلی     آرشيو خبر     تغذیه
Share/Save/Bookmark
 
پنجشنبه ۲۹ دی ۱۳۹۰ ساعت ۰۸:۴۶
کد مطلب : 5645
 

یاسر غفرانی ایوری، فرید شریعتمداری، محمد امیر کریمی ترشیزی
اثر مكمل سازي جيره با چربي و آنتي اكسيدانها بر عملكرد جوجه هاي گوشتي پرورش يافته در شرايط تنش گرايي و ماندگاري گوشت توليدي
 
اثر مكمل سازي جيره با چربي و آنتي اكسيدانها بر عملكرد جوجه هاي گوشتي پرورش يافته در شرايط تنش گرايي و ماندگاري گوشت توليدي
اين مطالعه به منظور بررسي اثر دما و ضد اكسيدان بر عملكرد و ماندگاري گوشت جوجه هايي كه جيره غني شده با روغن ماهي (حاوي اسيدهاي چرب غير اشباع) دريافت كردند انجام شد. از 160 جوجه گوشتي نژاد آربراكرز در قالب آزمايش فاكتوريل 2×2 (دما × جيره) با طرح پايه كاملا تصادفي با 4 و 10 جوجه در هر تكرار، استفاده شد. دما در دو سطح 22 و 30 درجه سلسيوس و جيره نيز حاوي 5 درصد روغن ماهي، با و بدون ضد اكسيدان (100 واحد ويتامين E در كيلوگرم و50 ميلي گرم در كيلوگرم روي) تنظيم شده بود. نمونه هاي گوشت بعد از كشتار در دماي 4 درجه سلسيوس نگه داشته شده و در روزهاي 0، 3 و 6 از نظر ميزان مالون دي آلدهيد (MDA) توليدي با استفاده از روش تيوباربيتوريك اسيد (TBA) اندازه گيري شد. نتايج نشان داد كه دماي بالاي محيط موجب كاهش وزن بدن و افزايش ضريب تبديل مي شود (05/0>P) . وزن بدن و ضريب تبديل تحت تاثير نوع جيره مصرفي قرار نگرفت. دماي بالاي محيط باعث افزايش كل اسيدهاي چرب غير اشباع ((USFA ، اسيدهاي چرب غير اشباع با يك باند دوگانه (MUFA)، نسبت اسيد هاي چرب غير اشباع به اسيد هاي چرب اشباع (SFA) شده است (05/0>P) و همچنين باعث افزايش اسكور TBA در روزهاي 0، 3 و 6 بعد از كشتار، و درصد چربي، انرژي خام گوشت، MDA سرم
مي شود. وجود ضد اكسيدان در جيره اثر معني داري بر ضريب تبديل و خوراك مصرفي و وزن بدن نسبت به گروه بدون ضد اكسيدان نداشت. جيره حاوي ضد اكسيدان نيز باعث كاهش USFA، امگا6، امگا3، PUFA، نسبت بين USFA با SFA و همچنين كاهش اسكور TBA در روزهاي 0، 3 و 6 شد. درصد كل اسيدهاي چرب گوشت و ميزان انرژي خام آن نيز در جيره حاوي ضد اكسيدان، بالاتر بود .