|
چهارشنبه ۱۳ ارديبهشت ۱۳۹۱ ساعت ۱۲:۰۷
کد مطلب : 5911
مجری طرح تولید سوسیس غیر گوشتی در گفت و گو با فارس: سوسیس غیر گوشتی حاوی سویا و پروتئینهای شیر و تخم مرغ است
|
سوسیس غیر گوشتی حاوی پروتئینهای خالص سازی شده (ایزوله) سویا و پروتئینهای حیوانی شیر و تخم مرغ است، مزه و طعم آن هیچ تفاوتی با سوسیس گوشتی ندارد و این محصول فراسودمند و بدون مواد نگهدارنده در نیمه اول امسال وارد بازار می‌شود.
| مرجع : خبرگزاری فارس |
|
وی گفت: طراحی و فرمولاسیون این ماده غذایی فراسودمند بیش از یکسال طول کشیده است و در ارزیابی که از کیفیت و مزه این سوسیس در همه شاخصها در حد سوسیس گوشتی قرار گرفت و حتی در برخی شاخصها نمره بیشتری نسبت به سوسیس گوشتی گرفت.
دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی افزود: شباهت این سوسیس غیر گوشتی با سوسیس گوشتی به قدری زیاد است که اگر فردی به صورت تصادفی بین چند سوسیس گوشتی، سوسیس غیر گوشتی را بخورند نمی تواند بین آنها از نظر طعم و مزه تفاوتی قائل شود.
وی گفت: با توجه به ارزش غذایی بالاتر پروتئین های حیوانی نسبت به پروتئینهای گیاهی، پروتئین های تخم مرغ و شیر هم به این محصول اضافه شد تا ارزش غذایی آن بالاتر برود.
مدیر‌کل سابق نظارت بر مواد غذایی وزارت بهداشت افزود: برای تقویت ارزش غذایی آن از لیکوپن و پابریکا در تولید این فرآورده غیر گوشتی استفاده شده و به علت خواص آنتی اکسیدانی آن برای در تأمین سلامت انسان و دفع سموم و مواد زائد بدن بسیار سودمند است.
عضو هیئت علمی انستیتو تغذیه و صنایع غذایی کشور گفت: سوسیس غیر گوشتی دقیقاً مانند سوسیس گوشتی از طریق سرخ کردن و بخارپر قابل استفاده است.
وی اضافه کرد: برای تولید تجاری این محصول جدید به هیچ تکنولوژی و خط تولید جدیدی در کشور نیاز نیست و شرکتها و صنایع تولید فرآورده های گوشتی داخلی در خطوط تولید فعلی خود می‌توانند این محصول را نیز تولید و روانه بازار کنند. با چند شرکت تولید این محصولات نیز صحبت شده است و احتمالاً در نیمه اول امسال این محصول جدید غذایی وارد بازار کشور می‌شود. قیمت تمام شده آن نیز حدود نصف قیمت سوسیس گوشتی است.
مجری طرح تولید سوسیس غیر گوشتی گفت: تولید این محصول جدید اولین محصول از سری محصولات فراسودمند است که در گروه برگرها شامل سوسیس، کالباس، ناگت، همبرگر و مانند این محصولات به زودی در کشور با ترکیب و این فرمولاسیون متفاوت تولید و وارد بازار خواهد شد و به زودی 7 محصول فراسودمند از این سری در کشور تولید خواهد شد.
حسینی افزود: این محصول مشابه خارجی ندارد البته سوسیس های گیاهی در بازار جهانی وجود دارد اما محصولی با فرمولاسیون که حاوی پرتئین های حیوانی نیز باشد را تاکنون در کشورهای دیگر ندیده‌ایم.
وی گفت: با توجه به اینکه در تولید این محصول از گوشت استفاده نشده است، افرادی که رژیم غذایی غیر گوشتی دارند می‌توانند از آن استفاده کنند، همچنین این محصول مشکل حلیت نیز ندارد به همین علت زمینه مناسبی برای صادرات آن به خصوص به کشورهای اسلامی و همسایه وجود دارد.
حسینی افزود: در تولید و فرمولاسیون سوسیس غیرگوشتی از مواد نگهدارنده و نیتریدها که مضر سلامت هستند، استفاده نشده و از این نظر نگرانی ندارد اما برای نگهداری آن باید چرخه سرد و نگهداری در یخچال رعایت شود و به این ترتیب ماندگاری آن در یخچال تا 2 ماه بدون مشکل است.
