|
دوشنبه ۳۰ خرداد ۱۳۹۰ ساعت ۱۰:۳۰
کد مطلب : 4759
توصيه‌هاي بهداشتي ويژه فصل تابستان؛ شهروندان به علائم فساد گوشت توجه كنند
|
قرار گرفتن در فصل تابستان و گرمي بيش از حد هوا تاثيرات خود را برروي مواد غذايي به ويژه گوشت قرمز و سفيد مي‌گذارد و آگاهي از علائم صحت يا فساد گوشت بر همه شهروندان به منظور جلوگيري از بيماري‌ها لازم است.
| مرجع : خبرگزاری فارس |
|
بي‌توجهي به اصول بهداشتي و تاريخ توليد و انقضاء مواد پرمصرف از قبيل گوشت، مرغ، ماهي و تخم مرغ گاهي مسموميت‌هاي خطرناكي را ايجاد مي‌كند.
بنابراين براي جلوگيري از هرگونه بيماري و مسموميت
” عرضه گوشت چرخ‌كرده ممنوع “
يكي از نشانه‌هاي گوشت قرمز سالم ممهورشدن به مهر بهداشتي دامپزشكي است و اگر به صورت بسته‌بندي عرضه مي‌شود بايد داراي تاريخ توليد و انقضاء و مشخصات كارگاه بسته‌بندي باشد.
گوشت قرمز سالم نبايد هيچ‌گونه بوي تعفن و ترشيدگي بدهد و در محل اتصال گوشت به استخوان نبايد بوي غيرطبيعي كه نشانه فساد عمقي در گوشت است به مشام
” مرغ منجمد تنها تا يكسال قابل نگهداري است “
براساس ضوابط دامپزشكي، نگهداري و عرضه گوشت چرخ‌كرده ممنوع بوده و تهيه آن بايد در حضور مشتري صورت گيرد.
همچنين گوشت سالم نبايد بيش از حد، سفت، لزج يا نرم باشد و حتما در يخچال صفر تا 4 درجه نگهداري شود.
يكي از نشانه‌هاي گوشت مرغ سالم اين است كه نبايد بوي غيرطبيعي كه ناشي از ترشيدگي يا تعفن است بدهد و در محل اتصالات داخلي گوشت با استخوان نيز تغيير رنگ يا بوي بد نبايد وجود داشته باشد.
همچنين گوشت مرغ بايد سفتي و قوام طبيعي داشته
” فرورفتگي چشم از علائم فساد ماهي است “
در خصوص مرغ منجمد كه اين روزها عرضه آن در بازار زياد شده است بايد اين نكته را اضافه كرد كه نگهداري آن در دماي 18 تا 25 درجه سانتي‌گراد زير صفر تنها تا يك سال امكان‌پذير است.
ماهي سالم بايد عاري از هرگونه بو و رنگ غيرطبيعي باشد ضمن آنكه بايد داراي فلس‌هاي محكم و چسبيده به پوست باشد.
فرورفتگي و كدورت چشم و كنده شدن فلس‌ها از علائم كهنگي يا فساد
” عرضه تخم مرغ شكسته ممنوع است “
ماهي تازه را در يخچال با دماي صفر تا چهار درجه سانتي‌گراد و ماهي منجمد را بايد در دماي 18 درجه سانتي‌گراد زير صفر نگهداري كرد.
تخم مرغ سالم بايد بدون شكستگي، تميز و عاري از هرگونه آلودگي بوده و در دماي دو تا چهار درجه سانتي‌گراد نگهداري شود.
زرده تخم مرغ سالم كاملا گرد كروي و در مركز تخم مرغ قرار دارد و همچنين زرده و سفيده فاقد هرگونه لكه خوني و داراي قوام خاص است و در هنگام شكستن تخم مرغ، سفيده آن نبايد با زرده مخلوط باشد.
