رنگدانه های درمانگر خوردن هر روزه گوجه فرنگی پخته در کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات و به خصوص تسریع روند درمانی این بیماری بسیار مؤثر است.
شناسایی خواص لیکوپن که یکی از شاخصه های درمانی گوجه فرنگی برای پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها و بیماری های قلبی و عروقی عنوان می شود از دودهه قبل موضوع تحقیقات بسیاری بوده است. رنگ قرمز گوجه فرنگی هم در اثر وجود لیکوپن است که رنگدانه های آن را تشکیل می دهد . در واقع لیکوپن به عنوان یک آنتی اکسیدان برای حفظ و بهبود سلامت عمومی بدن عمل می کند .اما نتایج مطالعات مختلفی ثابت کرده اند که خوردن هر روزه گوجه فرنگی در کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات ، ریه و معده و به خصوص تسریع روند درمانی این بیماری ها بسیار مؤثر است.
چند واحد بخوریم ؟ از سوی دیگر ، آمار مربوط به رده بندی فراوانی سرطان ها نشان می دهد که تومور پروستات پس از سرطان ریه دومین شکل رایج سرطان در میان مردان است. ادامه تحقیقات نشان داده است رساندن لیکوپن موجود در گوجه فرنگی به بدن بر پروستات مردان اثر مستقیمی دارد . متخصصان تغذیه معتقدند کاهش اختلالات غده پروستات رابطه مستقیمی با مصرف گوجه فرنگی پخته دارد اما مردان نباید خود ر ا از فواید گوجه فرنگی خام در این زمینه بی نصیب کنند. عنوان کردن این موضوع دلیل خاصی دارد زیرا میزان لیکوپن گوجه فرنگی پخته نسبت به گوجه فرنگی خام بیشتر است . البته خوردن گریپ فوروت صورتی و هندوانه در فصل های خاص شان هم همین تاثیر را خواهد داشت . در واقع خوردن مقدار کافی از میوه ها و سبزی ها با تحریک متابولیک ژن ها در بخش های مختلف بدن به سلامت آنها کمک می کند . برای شناخت میزان مناسب این نوع تغذیه یک مثال ساده می زنیم . اگر یک لیوان میوه و سبزی خام به علاوه نصف فنجان کمپوت خانگی میوه یا سبزی پخته را میل کنید یک واحد میوه و سبزی به بدنتان رسانده اید . محققان معتقدند میزان مصرف روزانه شما باید بیش از پنج واحد باشد.
هدف ؛ پیشگیری پیشگیری از بروز سزطان پروستات موضوع دیگری است که پژوهشگران ایتالیایی با تحقیق بر زندگی جانوران آزمایشگاهی آن را به عنوان کارکرد جدید گوجه فرنگی پخته معرفی کرده اند . آنها با اصلاح ژنتیکی موش های آزمایشگاهی موفق شدند مراحل توسعه تومور پروستات انسان را در این جانوران شبیه سازی کنند. تحقیقات روی موش هایی که گوجه فرنگی پخته به آنها خورانده می شد نشان داد که مراحل تکامل تومور پروستات آنه بسیار آهسته شد و میزان درمان 67 درصد بیشتر از موش هایی بود که گوجه فرنگی پخته نمی خورند . این محققان با اطمینان اعلام کردخ اند کاهش توسعه تومورهای پروستات و فاکتورهای التهابی مرتبط با فرآیند توموری ارتباطی مستقیم با داشتن رژیم غذایی حاوی گوجه فرنگی پخته شده همراه با دانه ها و پوست آن دارد.
راز جوانی سلول ها تحقیقات جدیدی در مورد ارتباط سرطان با گوجه انجام شده است . 105 بیمار 50 تا 80 ساله در دو گروه طی این تحقیق مورد بررسی قرار گرفته اند . نتایج آزمون نشان داد خون بیماران حاضر در گروهی که روزانه میزان 30 میلی گرم لیکوپن دریافت می کردند دارای میزان آنتی اکسیدان بیشتری می شود که قدرت مبارزه بدن آنها با سلول های سرطانی را افزایش می دهد . این آنتی اکسیدان ها به سلول ها کمک می کنند فعالیت های اکسیداتیو را کاهش دهند ، رادیکال های آزاد را شکست دهند و مدت بیشتری جوان بمانند . همانطور که می دانید رادیکال های آزاد به عنوان عناصری آسیب رسان به DNA ، پرو تئین ها و چربی ها و سلول های سالم حمله می کنند. این یورش ، کارکرد ایمنی بدن را تضعیف می کند و پیری سلول ها را نیز سرعت می بخشد . انواع سرطان ها و بیماری های قلبی به همین دلیل ایجاد می شوند اما اگر آنتی اکسیدان ها را با خوردن سبزیجات برگ های تیره ، میوه هایی مانند پرتقال و صیفی هایی مانند گوجه فرنگی ، فلفل قرمز ، اسفناج و هویج به بدن برسانید آنه می توانند رادیکال های آزاد را محصور کنند و از میزان خطر اکسیدان ها بکاهند . آنتی اکسیدان هایی مانند لیکوپن همچنین می توانند سلول های آسیب دیده را هم ترمیم کنند . در این میان خواص گوجه فرنگی تمرکز بیشتری روی درمان سرطان پروستات دارد اما از بروز ورم آپاندیس ، روماتیسم و سنگ کلیه نیز پیشگیری می کند.