تاثير فلفل و سسهاي تند بر طول عمر و سلولهاي سرطاني
اگر شما هم از دسته افرادي هستيد كه به همه غذاهايتان سس تند اضافه ميكنيد، از شنيدن نتايج پژوهشهاي تازهاي كه درباره نقش فلفلهاي تند در افزايش طول عمر و سلامتي سلولهاي بدن انجام شده، خوشحال خواهيد شد. دانشمندان نيوزيلندي ميگويند كه مصرف فلفلهاي تند نه تنها باعث افزايش طول عمر ميشود بلكه حتي ممكن است به مبارزه سلولهاي بدن با سرطان هم كمك كند. به گزارش مجله تايم، دكتر ديويد پوپويچ متخصص تغذيه از دانشگاه مسي در نيوزلند، دريافته است كه كپسايسين، كه يكي مواد تشكيلدهنده فلفل تند است، باعث سلامت سلولهاي بدن ميشود. دكتر پوپويچ ميگويد كه در هر حال مصرف هرگونه سبزيجات باعث بهتر شدن سلامت فرد ميشود، اما فلفل تند، اگر بتوانيد آن را بخوريد، به طور ويژهاي مفيد است. در سال ۲۰۰۶ يك تيم تحقيقاتي دريافته بود كه ميزان بالاي كپسايسن باعث كند شدن رشد سلولهاي سرطاني در موشها ميشود. اما تحقيقات تازه ميگويد كه مصرف اين ماده تند ميتواند به سلولهاي سرطاني بچسبد و طرز كار داخلي آنها را تغيير دهد. با آنكه هنوز مشخص نيست كه كپسايسن چطور با سلولهاي سرطاني تركيب ميشود كه ميتواند سرعت رشد آنها را كم كند، اما دانشمندان موفق به مشاهده نحوه چسبيدن اين اين ماده به سطح سلولهاي سرطاني شدهاند؛ چسبيدني كه ظاهرا باعث تغييرات شيميايي در سطح اين سلولها مي شود. اگر به ميزان كافي كپسايسن به اين سلولها اضافه شود، (سلولهاي سرطاني)از هم ميپاشند و تجزيه ميشوند. دكتر پوپويچ كه به اثر كپسايسن بر سلولهاي سرطاني را در آزمايشگاه مطالعه كرده به مجله تايم ميگويد كه با آنكه اين نظريه هنوز به طور قطع ثابت نشده، اما يك دليل براي نابودي سلولهاي سرطاني در مجاورت اين ماده موجود در فلفل تند ميتواند اين باشد كه كپسايسن باعث سرعت بخشيدن روندي به نام اپوپتوسيس در سلولهاي سرطاني ميشود. اپوپتوسيس را ميتوان به طور ساده، خودكشي سلولي كه ديگر به حضور آن در بدن نيازي نيست، تعريف كرد. به گزارش ساينس الرت اين اولين باري نيست كه اثر غذاهاي تند بر سلامتي افراد توسط دانشمندان تاييد ميشود. تحقيق ديگري كه در سال گذشته توسط يك تيم تحقيقاتي دانشگاه هاروارد بر روي پانصد هزار بزرگسال چيني انجام شده بود نشان ميداد كه درصد طول عمر افرادي كه در هفته شش يا هفت وعده غذاي تند ميخورند، چهارده درصد بيشتر از بقيه است.