واژه نامه تخم مرغ

گروه علمی شرکت صنایع تخم مرغ تلاونگ , 8 مهر 1389 ساعت 14:26


تخم مرغ خوراكي : تخم مرغ تازه مرغ هاي تخمگذار در داخل پوستة صدفي آن مي باشد كه مستقيماً به مصرف خوراك انساني مي رسد .
تخم مرغ تازه : تخم مرغي است كه در شرايط بهداشتي :
           - بيش از يك هفته از تخمگذاري آن نگذشته باشد .
          - اتاقك هوايي آن بيش از اندازه طبيعي بزرگ نباشد .
          - زرده آن غلظت طبيعي خود را دارا باشد .
          - سفيده آن شفاف باشد .
         - نه شسته شده و نه بطور خشك تميز شده باشد .
تخم مرغ كهنه : تخم مرغي است كه عاري از ويژگي هاي تخم مرغ تازه باشد .
تخم مرغ بهداشتي : تخم مرغي كه پوستة صدفي آن پاكيزه بوده و عوامل فساد (ميكروارگانيسم ها) بداخل آن نفوذ نكرده باشد.
تخم مرغ معمولي : تخم مرغي است كه :
           - شكل ، رنگ ، ضخامت پوسته تخم مرغ ، رنگ سفيده و زرده آن متناسب با ويژگي هاي تخم مرغ نژاد مربوطه باشد .
          - وزن تخم مرغ با پوسته صدفي آن در حد وزن تخم مرغ متوسط نژاد مربوطه باشد .
          - وزن زرده حدود وزن سفيده باشد .
          - وزن پوسته صدفي حدود وزن سفيده باشد .
تخم مرغ ترك دار : تخم مرغي است كه پوسته صدفي آن داراي ترك هاي موئين باشد .
تخم مرغ شكسته : تخم مرغي است كه پوسته صدفي آن شكسته و غشاء هاي داخلي آن پاره شده باشد .
تخم مرغ لمبه : تخم مرغي است كه فاقد پوسته صدفي باشد .
تخم مرغ دو زرده : تخم مرغي است كه داراي دو زرده باشد ، معمولا وزن تخم مرغ با پوسته صدفي ، سفيده و زرده آن بيشتر از وزن تخم مرغ معمولي نژاد مربوطه است .
تخم مرغ فاسد : تخم مرغي است كه عوامل فساد (ميكروارگانيسم ها) بداخل آن نفوذ كرده باشد و تغيير رنگ غير عادي در آن ديده شود ، علاوه بر آن بوي نامطلوبي نيز از آن به مشام رسد.
تخم مرغ گنديده : تخم مرغي است كه بر اثر نفوذ و فعاليت عوامل فساد (ميكروارگانيسم ها) گنديده شده باشد ، بوي نامطبوعي از آن به مشام برسد و احيانا تغيير رنگي در آن مشاهده گردد.
تخم مرغ روز : تخم مرغ تازه اي است كه ظرف 24 ساعت از زمان توليد جهت مصرف خوراك انسان عرضه شده باشد.


                                                                 تلاونگ
                               نماینده کمیسیون بین المللی تخم مرغ (IEC) در ایران





کد مطلب: 2629

آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdca.unuk49nio5k14.html

موسسه اطلاعات مرغداری
  http://infopoultry.net