موسسه اطلاعات مرغداری - ارزش غذایی تخم مرغ قهوه ای رنگ بیشتر از سفید نیست

ارزش غذایی تخم مرغ قهوه ای رنگ بیشتر از سفید نیست

اصفهان- یک کارشناس امور دام گفت: تخم مرغ با رنگ پوسته قهوه ای به لحاظ ارزش غذایی برتری بر سایر تخم مرغ ها ندارد .

امیرحسین افیونی روز دوشنبه در گفت و گوی اختصاصی با خبرنگار ایرنا به مناسبت روزجهانی تخم مرغ(17مهرماه) افزود:این مساله به دلیل عامل ژنتیکی در مرغ مادر رخ می دهد و به دلیل نوع نژاد مرغ ها، تخم هایشان به رنگ های کرمی، قهوه ای و سفید هستند.

وی تاکید کرد: ارزش غذایی تخم مرغ ها بر اساس تفاوت جیره و غذایی که به مرغ مادر داده می شود افزایش یا کاهش می یابد.

این کارشناس با اشاره به اینکه زرده برخی از تخم مرغ ها نارنجی و برخی زردرنگ است، گفت: این مساله می تواند به دو دلیل باشد یکی عامل ژنتیکی مرغ مادر است و دیگری مصرف جیره غذایی مرغ مادر که دارای رنگدانه رنگی است.

وی افزود: برخی رنگدانه های رنگی در غذای مرغ مادر مانند پودر یونجه طبیعی است و برای سلامتی مرغ یا تخم مرغ و افراد مصرف کننده آن ضرری ندارد.

به گفته وی، برخی از رنگدانه های مصنوعی در غذای مرغ استفاده می کنند تا زرده آن نارنجی شود که این رنگدانه ها از نظر سلامتی مطلوب نیست.

افیونی تصریح کرد: زرده تخم مرغ نارنجی رنگ و زرد رنگ از نظر ارزش غذایی تفاوت یا برتری نسبت به هم ندارند.

معاون بهبود تولیدات دامی جهادکشاورزی استان اصفهان درباره تخم مرغ های دو زرده نیز گفت: این موضوع مانند دوقلوزایی در انسان دلیل فیزیولوژیک و یا بروز اختلال در سیکل آزادکردن تخمک مرغ ماده دارد.

وی اضافه کرد: تخم مرغ های دوزرده ارزش غذایی بیش از سایر تخم مرغ ها ندارند بلکه تولیدشان برای مرغ مادر به دلیل درشتی، آسیب رسان است.

افیونی درباره تخم مرغ های امگا3 موجود در بازار نیز گفت: در زمینه پرورش و تغذیه مرغ های مادر از موادی استفاده شده که دارای اسیدهای چرب بالاتر است و مصرف تخم مرغ امگا3 عامل بازدارنده از سکته های قلبی و برخی از سرطان هاست.

وی با اشاره به اهمیت مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ توسط افراد سالم گفت: این پروتئین اگر صبح خورده شود احساس سیری طولانی تر و در نتیجه کاهش وزن را ایجاد کرده و تحلیل عضلات در سالخوردگی را کاهش می دهد.

به گفته وی، چربی تخم مرغ از نوع غیر اشباع بوده و کلسترول آن تاثیری در افزایش کلسترول خون و بروز بیماری های قلبی، عروقی ندارد.