ابداع فناوری جدیدی برای پاستوريزه كردن تخم‌مرغ

سايت خبری حكيم مهر , 26 فروردين 1396 ساعت 21:20

یکی از محققان مرکز تحقیقات کشاورزی آمریکا (ARS ) موفق به توسعه فناوری جدیدی شده است که بسرعت میتواند تخم مرغها را پاستوریزه کرده و در نتیجه آمار بیماریهای ناشی از باکتری سالمونلای ناشی از مصرف تخممرغهای آلوده را کاهش دهد.


به گزارش حکیم مهر به نقل از کانال اطلاع رسانی انجمن صنایع خوراک دام، طیور و آبزیان ایران، این دستگاه توسط مهندس شیمی بنام David Geveke اختراع شده است که با استفاده از امواج فرکانس رادیویی (RF) تخم مرغ ها را گرم کرده و موجب از بین رفتن سالمونلا می شود، بدون اینکه به سفیده تخم مرغ آسیبی وارد شود.

سالمونلا در تخم مرغ های خام و یا نیم پز که در انواع محصولات غذایی مثل سالادها و یا سس ها مصرف می شود، وجود دارد. آلودگی به این باکتری که به نام سالمونلوز شناخته می شود، می تواند عوارضی مثل اسهال، درد شکم و تب داشته و حتی در بعضی شرایط سبب مرگ شود.

جزئیات مربوط به این فناوری جدید در مجله 2016 Journal of food Engineering in منتشر شده است و نشان می دهد که پاستوریزه کردن تخم مرغ ها به روش RF تا 99/99 درصد باکتری ها را از بین می برد.


کد مطلب: 11201

آدرس مطلب: http://infopoultry.net/vdcezw8z.jh8z7i9bbj.html

موسسه اطلاعات مرغداری
  http://infopoultry.net