موسسه اطلاعات مرغداری 20 مهر 1393 ساعت 10:54 http://infopoultry.net/vdcg.n9yrak9tupr4a.html -------------------------------------------------- عنوان : 17 مهر، روز جهانی تخم مرغ نامگذاری شد/ گام های سازمان دامپزشکی برای تولید تخم مرغ بهداشتی -------------------------------------------------- هفدهم مهرماه جاری که مصادف با نهم اکتبر است، روز جهانی تخم مرغ نامگذاری شده است؛ به این بهانه، به گفت و گو با دکتر عباس عباسی، مدیر کل دفتر نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی سازمان دامپزشکی کشور پرداختیم. متن : وی شعار روز جهانی تخم مرغ را « خود مر اقبتی تغذ یه ای با یک تخم مرغ سا لم» عنوان کرد و گفت: باتوجه به اهمیت کنترل بهداشتی تخم مرغ در کلیه مراحل تولید تا مصرف ایجاب می کند که در کلیه مراحل تولید و عرضه نظارت بهداشتی اعمال شود.دکتر عباسی، اصلاح نقشه و جانمایی بسته بندی در واحدهای وابسته درراستای نشانه گذاری و ردیابی، شیوه جمع آوری و حمل تخم مرغ های ضایعاتی با همکاری واحدهای پاستوریزه، اجرای شناسنامه دار کردن تخم مرغ و پرینت روی تخم مرغ با تقویم زمانی و پیشنهاد طرح مطالعاتی سامونلا در مزارع مرغ مادر و تخم مرغ با همکاری دفتر طیور را از برنامه دفتر نظارت در حوزه تولید تخم مرغ سالم عنوان کرد.وی همچنین بازرسی و ممیزی مراکز بسته بندی و پایانه های تخم مرغ، تشویق در جهت احداث پایانه های جدید به منظور جذب تخم مرغ های مزارع کوچک و شناسنامه دار کردن آنها و همچنین الزام به حمل تخم مرغ با زنجیره سرد در شرایط آب و هوایی نامساعد را از دیگر برنامه های سازمان دامپزشکی کشور عنوان کرد.** مشخصات تخم مرغ سالم و تازهمدیر کل دفتر نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی سازمان دامپزشکی کشور، درجهت ترویج و فرهنگ سازی عرضه تخم مرغ سالم توصیه کرد: پوسته خارجی تخم‏مرغ باید تمیز، عاری از هرگونه آلودگی، ترک خوردگی و شکستگی باشد، سطح پوسته خارجی تخم‏مرغ باید صاف و شفاف بوده و در تمام قسمت‏های آن یکنواخت باشد، سفیده غلیظ و رقیق کاملا از یکدیگر قابل تفکیک می باشد، زرده کاملا گرد ،کروی و در مرکز تخم مرغ قرار دارد، سفیده دارای ظاهری ابری و غیر شفاف است و محتویات تخم مرغ عاری از هرگونه بوی خارجی و گندیدگی یا علائم فساد باشد.وی گفت: در زمان خریدتخم مرغ باید به نکاتی توجه کرد، ازجمله این که تخم مرغ باید دربسته های دارای مشخصات تولیدکننده عرضه شود، هرگز تخم مرغ های شکسته ،ترکدار و آلوده خریداری نشود، تخم مرغ های که تاریخ تولید بر روی آن ها حک شده است خریداری شود و بدانیم که مدت زمان نگهداری تخم مرغ در یخچال یک ماه پس از تاریخ تولید است.** وضعیت مزارع مرغ تخمگذار و تولید تخم مرغمدیر کل دفتر نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی سازمان دامپزشکی کشور تعداد مزارع مرغ تخمگذار را یک هزار و 467 با ظرفیت یک میلیون و 276 هزار و 500 قطعه عنوان کرد و گفت: سالانه 900 هزار تن تخم مرغ در مزارع مرغ تخمگذار تولید می شود.